Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 04.10.22

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

The Spruce Eats / Фотоиллюстрация Chloe Jeong / Розничные продавцы ниже

Ель ест лучшие выборы

Цифровая индукционная варочная панель Max Burton 6450 — наш лучший выбор; он имеет легко читаемые элементы управления, приготовление и кипячение в одно касание и может использоваться до трех часов непрерывно — плюс, наш тестер одобрил его производительность. Портативная индукционная конфорка Duxtop для столешницы — это наша рекомендация для надежного бюджетного выбора.

Портативная горелка — удобный кухонный инструмент. Он позволяет подключить дополнительный элемент рядом с плитой при приготовлении блюд в нескольких кастрюлях, создать место для мгновенного приготовления пищи в гостиничном номере или вынести кухню на улицу. У индукционных горелок с функцией plug-and-play есть еще больше преимуществ: они известны своей энергоэффективностью, не излучают тепло и выделяют постоянную, стабильную мощность.

Вместо того, чтобы нагревать конфорку, сковороду на ней и, наконец, пищу внутри, индукционная варочная панель генерирует магнитное поле, которое передает энергию прямо на металл сковороды. Вместо того, чтобы распространять тепло на столешницу или повышать температуру на кухне, портативный блок удерживает тепло там, где оно должно быть.

После того, как вы соедините правильную конфорку с подходящей посудой — магнитной нержавеющей или углеродистой сталью, стандартным и эмалированным чугуном или литым алюминием с основанием, совместимым с индукцией, — вы можете использовать индукционную конфорку для всех видов приготовления пищи на плите, от томления до кипения , тушение и варка до приготовления под давлением, су-вид и консервирование.

Чтобы помочь вам сузить свой выбор, вот лучшие индукционные горелки.

Наш лучший выбор

Лучший результат:

Цифровая индукционная варочная панель Max Burton 6450 на Amazon

Лучший бюджет:

Портативная индукционная горелка Duxtop на Amazon

Лучшая двойная плита:

12-дюймовая двойная индукционная варочная панель Cuisinart на Amazon

Лучшее решение для небольших помещений:

NuWave Flex Precision Лучшая индукционная варочная панель5 на Amazon

:

Настольная индукционная линейка Mirage Pro Vollrath, 120 В, 1800 Вт, на Amazon

Лучший портативный прибор для 240 В:

SPT SR-34AC, 3400 Вт, настольная коммерческая линейка, на Amazon

Best for Canning:

HOMCOM Portable Induction Cooktop на Amazon

Best Built-In:

JennAir Electric Induction Cooktop на Ajmadison. com

Best High-Tech:

Tasty bytop Cuisinart Tasty One Top Smart Induction на Amazon

Лучшее разорение:

Индукционная варочная панель Breville Control Freak на Amazon

В этой статье

• Наш выбор

• Что искать

• Часто задаваемые вопросы

• Зачем доверять ели?

• Источники

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

• Приготовление и кипячение в одно касание

• Легко читаемые элементы управления

• Три часа непрерывной работы

Что нам не нравится

Обзор индукционной варочной панели Max Burton 6400 Digital Choice

Кто еще это рекомендует? Wirecutter также выбрал цифровую индукционную варочную панель Max Burton 6450.

Что говорят покупатели? 86% из более чем 400 обозревателей Amazon оценили этот продукт на 4 звезды или выше.

Эта модель Max Burton может заинтересовать домашнего повара, включая высокую мощность, легкий корпус и конфорку, вмещающую сковороды разных размеров, и все это по разумной цене. Его десять настроек режима нагрева достигают мощности до 1800 Вт, что делает его одной из самых мощных доступных портативных горелок. Он имеет кнопки быстрого приготовления и кипячения, 15 настроек температуры и 180-минутный таймер для определенной температуры и времени приготовления.

Горелка имеет черты, которые понравились нашему тестеру от более ранней модели (Max Burton 6400), в том числе гладкая поверхность горелки и слегка наклоненная панель управления, которые облегчают очистку всех частей. Горелка может выдерживать до 50 фунтов и лучше всего работает с посудой диаметром от 4,5 до 9,75 дюймов у основания. Вы можете чувствовать себя комфортно, загружая его с помощью чугунных сковородок или вок из магнитной нержавеющей стали.

Цена на момент публикации: 9 долларов США1

Ель ест / Даниэль Чентони

Размеры: 12,75 x 11,55 x 2,55 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1800 Вт | Напряжение: 120 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: 1 | Диаметр основания посуды: от 4,5 до 9,75 дюймов | Грузоподъемность: 50 фунтов

Что говорят наши тестировщики

«Потребовалось всего восемь минут и 40 секунд, чтобы довести до кипения 2 литра воды.» — Даниэль Чентони, тестировщик продукта

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

• Мощный

• Включает таймер

• Легкий

Что нам не нравится

Линейка индукционных горелок Secura под маркой Duxtop широко варьируется по весу и характеристикам. 8100MC имеет те же диапазоны мощности и температуры, что и многие другие навороченные модели, но по доступной цене. Его максимальная мощность составляет 1800 Вт при температуре 460 градусов, что позволяет поддерживать температуру пищи и готовить при низких температурах так же эффективно, как и более дорогие варочные панели. Это легкое устройство весит 6,5 фунтов, но может выдерживать нагрузку в 25 фунтов.

Вам нужно использовать поддоны, которые не закрывают кнопки управления на плоской верхней поверхности, в идеале выбирая поддоны с основанием от 4 до 8 дюймов. Горелку можно настроить на 10 температур и 10 уровней мощности, а таймер будет работать до 170 минут. В этом бюджетном агрегате отсутствуют надстройки вроде кнопок «кипятить» и «подогреть», но он все же выполняет эти задачи.

Цена на момент публикации: 65 долларов золотом

Размеры: 13 x 11,5 x 2,5 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1800 Вт | Напряжение: 120 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: от 4 до 8 дюймов | Грузоподъемность: 25 фунтов

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

• Индивидуальное управление для каждой горелки

• Разогревает или готовит по мере необходимости

• Включает предохранительное отключение

Что нам не нравится

Cuisinart предлагает удобство индукционной плиты с несколькими конфорками в портативном варианте, объединяя конфорки двух размеров в одном легком корпусе. Левая конфорка развивает мощность до 1200 Вт при восьми режимах нагрева, что позволяет вам переходить от растапливания масла к варке макарон. Правая конфорка имеет пять режимов нагрева, максимальная мощность которых составляет 600 Вт, и готова разогреть и обжарить нежные продукты.

Каждая горелка имеет отдельный таймер, выключатель, регулятор температуры и дисплей, что означает, что вы можете использовать их независимо друг от друга. Они также поставляются с 30-секундным защитным отключением на тот случай, если вы поднимете кастрюлю, но забудете выключить конфорку. Для равномерного нагрева и во избежание перекрытия кастрюль с элементами управления, которые выровнены с горелками, Cuisinart рекомендует не использовать кастрюли диаметром менее 4,7 дюймов.

Цена на момент публикации: 230 долларов США

Размеры:  14,25 x 23,5 x 2,5 дюйма | Максимальный уровень мощности: 600 и 1200 Вт | Напряжение: 120 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: Два | Диаметр основания посуды: от 4,7 до 6 и 7,5 дюймов | Грузоподъемность: Не указано

Что говорят наши эксперты

«[Индукционные конфорки] поддерживают невероятно точную температуру, что значительно сокращает время приготовления. Поскольку они поддерживают точную температуру, первое, что вы заметите, это то, что вам нужно помешивать пищу более последовательно и часто, чем с газовыми или электрическими конфорками». — Рэйчел Наринс, автор книги «Чугунная кулинария» и основатель Chicks with Knives

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Независимо от того, живете ли вы в квартире-студии, общежитии или у вас есть дом на колесах, индукционная варочная панель Nuwave Flex Precision — это отличный маленький прибор, который не займет слишком много места на столешнице. Легкий и портативный, этот прибор мощностью 1300 Вт легко хранится в шкафу или ящике, когда он не используется.

Нам нравится, что верхняя часть сделана из небьющегося стекла, поэтому, если горелка случайно упадет или упадет, у вас не будет беспорядка или необходимости ее замены. Есть шесть простых в использовании удобных предустановленных температур, или, если вы предпочитаете точный контроль температуры, ее можно установить в диапазоне от 100 до 500 градусов по Фаренгейту. Готовите ли вы сочный стейк, кипятите воду для макарон или готовите утренний омлет, Nuwave не сможет ничего приготовить.

Цена на момент публикации: 60 долларов в PIC Flex

Размеры: 10 x 12 x 2 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1300 Вт | Напряжение: вольт Н/Д | Электрический ток: ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: 10,5 дюймов | Грузоподъемность: Не указано

8 лучших наборов индукционной посуды 2022 года

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Webstaurantstore.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

• Дорого

Vollrath производит оборудование для общественного питания в США с 1900 года, и его индукционные плиты уже давно пользуются популярностью у поваров и предприятий общественного питания. Индукционные варочные панели Mirage подходят как для домашней кухни любителя еды, так и для коммерческой, и обладают множеством высококачественных функций. Mirage Pro мощностью 1800 Вт имеет мощную горелку, подходящую для фуршетов и кейтеринга. Режим мощности имеет впечатляющие 100 уровней в диапазоне примерно от 80 до 525 градусов. Вы также можете выбрать точные настройки температуры с помощью ручки управления.

Цифровые кнопки, функциональные индикаторы и светодиодный дисплей дополняют панель управления. Устройство включает в себя некоторые полезные функции, в том числе память последней установленной температуры и предупреждение о горячей поверхности. Корпус из нержавеющей стали и гладкая керамическая поверхность поддерживаются прочными ножками, которые удерживают устройство в приподнятом, но устойчивом положении на прилавке. Горелка подходит для кастрюль диаметром от 4,75 до 10,25 дюймов.

Цена на момент публикации: 872 $

Размеры: 15,25 х 14 х 3 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1800 Вт | Напряжение: 120 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: от 4,75 до 10,25 дюймов | Грузоподъемность: Более 50 фунтов

Что говорят наши эксперты

«Когда вы выбираете посуду, самый простой и быстрый способ определить, подойдет ли она, — это взять магнит на холодильник и положить его на дно. Если он останется, сковорода будет работать с вашей горелкой. Если это не так — подумайте о стекле — они несовместимы». — Рэйчел Наринс, автор книги «Чугунная кулинария» и основатель Chicks with Knives

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Посмотреть на Appliancesconnection.com

Что нам нравится

• Мощный, как встроенная горелка

• Оснащен как ручкой, так и цифровым управлением

• Толстая плоская стеклянная поверхность

Что нам не нравится

• Без таймера

Коммерческая модель SPT SR-34AC сочетает в себе мощность встроенной индукционной горелки в портативном устройстве. Его единственная горелка может выдавать мощность 3400 Вт. Толстая поверхность из закаленного стекла может вместить различные кастрюли и сковороды, если они имеют плоское дно и совместимы с индукцией. Компания производит почти идентичную модель (SR-34BWC) со встроенной индукционной горелкой, разработанной специально для посуды с круглым дном, такой как воки. Обе модели получают питание, подключаясь к розетке на 240 вольт, как любой крупный прибор.

Цифровой дисплей и встроенные кнопки управления расположены рядом с ручкой регулировки температуры, которая позволяет точно настроить температуру без повторного нажатия кнопок. Технология SmartScan горелки распознает и адаптируется к размеру и типу посуды, но в остальном в этой портативной серии отсутствуют навороты, такие как встроенный таймер и технология Bluetooth. Что он делает, так это позволяет вам готовить так же быстро и эффективно, как шеф-повар.

Цена на момент публикации: 500 долларов США

Размеры: 17,7 x 14,17 x 5,08 дюйма | Максимальный уровень мощности: 3400 Вт | Напряжение: 240 вольт | Электрический ток: 15 ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: Минимум 4,5 дюйма | Грузоподъемность: Не указано

Что говорят наши эксперты

«Мне нравятся индукционные горелки для людей в крошечных домах или для тех, кто в дороге ведет кочевой образ жизни в переделанном автобусе или шикарном доме на колесах. Несмотря на то, что они могут показаться идеальными для общежития, они не одобрены многими школами, поэтому проверьте их, прежде чем брать». — Рэйчел Наринс, автор книги «Чугунная кулинария» и основатель Chicks with Knives

7 лучших портативных электрических горелок 2022 года

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair View On Bed Bath & Beyond

Что нам нравится

Что нам не нравится

• Таймер не установлен

Консервируете ли вы помидоры, кукурузу или маринуете огурцы, важно использовать индукционную горелку, рассчитанную на большое количество продуктов. К счастью, портативная индукционная варочная панель Homcom имеет большую грузоподъемность 44 фунта.

Помимо консервирования, этот прибор также является отличным выбором для повседневного приготовления пищи. Существует восемь уровней мощности, которыми легко управлять с помощью интеллектуальной сенсорной панели и легко читаемого ЖК-экрана. Лучше всего то, что вы можете использовать эту индукционную горелку с различными кастрюлями и сковородками, изготовленными из железа, стали и магнитного материала из нержавеющей стали.

Отличительной особенностью этого прибора является то, что его можно безопасно использовать на открытом воздухе, поэтому вы можете легко приготовить гарнир во время приготовления барбекю.

Цена на момент публикации: 95 долларов США

Размеры: 12,25 x 11 x 2,75 дюйма | Максимальный уровень мощности: 200-1500 Вт | Напряжение: 120/60 вольт | Электрический ток: ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: от 4,75 до 11 дюймов | Грузоподъемность: 44 фунта

12 лучших товаров для консервирования в 2022 году

Предоставлено Эй Джей Мэдисон

Посмотреть на Ajmadison.com Посмотреть на Appliancesconnection. com Посмотреть в Best Buy

Что нам нравится

Что нам не нравится

• Очень дорого

Встроенная индукционная варочная панель с двумя конфорками, возможно, стоит рассмотреть, если вы хотите увеличить поверхность для приготовления пищи и мощность. Индукционная варочная панель JennAir примерно такого же размера, как портативные устройства с двумя конфорками, но работает от 240 вольт, вырабатывая колоссальные 3700 Вт мощности на конфорку. Он подключается к розетке того же типа, что и духовка, или к более крупному диапазону, а не к стандартной настенной розетке.

Помимо мощности, ключевой особенностью этой варочной панели является «мост» горелок, соединяющий две горелки, так что вы можете использовать большую посуду. JennAir рекомендует посуду с основанием до 7 дюймов на каждой конфорке, но говорит, что перемычка может вместить кастрюли и сковородки диаметром до 10 дюймов. Вся эта мощность и гибкость, а также стильный дизайн и такие функции, как повышение производительности, автоматическое приготовление и пауза, стоят дорого, но могут быть оправданы при интенсивном использовании.

Цена на момент публикации: 1600 долларов

Размеры: 21 x 15 x 0,1 дюйма | Максимальный уровень мощности: 3700 Вт | Напряжение: 240 вольт | Электрический ток: 20 ампер | Количество горелок: 2 | Диаметр основания посуды: До 7 или 10 дюймов | Грузоподъемность: Не указано

6 лучших наборов посуды из нержавеющей стали 2022 года, проверенные и проверенные

Уолмарт

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Если вам нравится готовить с помощью интеллектуальных технологий примерно по той же цене, что и обычная горелка, вам понравится Tasty от Cuisinart. Привлекательно оформленный в веселом цвете морской волны и в форме пятиугольника, он идеально подходит для постов в социальных сетях. Это также одна из немногих индукционных горелок на рынке, которые подключаются к вашему телефону через Bluetooth. В приложении даже есть сотни вкусных рецептов с пошаговыми инструкциями.

Но эта горелка — это не только навороты и свистки — это идеальный выбор для серьезных домашних поваров. Есть термометр, который отслеживает температуру всего, от жидкостей до мяса и рыбы. Также имеется встроенный датчик поверхности, чтобы вы знали температуру поверхности вашей посуды.

Этот полезный кухонный гаджет имеет множество функций для всего: от жарки во фритюре до жарки на сковороде, жарки с перемешиванием, тушения, тушения, гриля, припускания, медленного приготовления и обжаривания.

Цена на момент публикации: 150 долларов США

Размеры: 13,75 x 14 x 3,25 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1500 Вт | Напряжение: вольт Н/Д | Электрический ток: ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: Н/Д дюймов | Грузоподъемность: NA

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома Посмотреть на Breville. com

Что нам нравится

• Сохраняемые профили контроля температуры

• Порт USB для обновления программного обеспечения

• Легко читаемая ЖК-панель

• Идеально подходит для небольших кухонь

Что нам не нравится

Независимо от того, являетесь ли вы частным поваром, профессиональным поставщиком провизии или просто серьезным домашним поваром, интеллектуальная индукционная плита Breville The Control Freak, безусловно, является инвестицией, но с восторженными отзывами она может стоить своей цены.

Продукт с метким названием представляет собой первоклассную модель, предназначенную для коммерческих кухонь. Это дает поварам беспрецедентный контроль как температуры сковороды, так и скорости нагрева. Пользователи могут устанавливать и удерживать предпочтительную температуру точно в пределах от 86 до 482 градусов по Фаренгейту.

В отличие от обычной горелки, эта имеет систему датчиков в режиме реального времени, которая использует датчик через стекло для непосредственного измерения температуры сковороды. Благодаря функциям медленной, средней и высокой интенсивности этот прибор поможет вам достичь точной скорости приготовления, необходимой для приготовления любого блюда.

Цена на момент публикации: 1500 долларов США

Размеры: 19,5 x 13,75 x 4,5 дюйма | Максимальный уровень мощности: 1800 Вт | Напряжение: вольт Н/Д | Электрический ток: ампер | Количество горелок: Одна | Диаметр основания посуды: 5,5 дюйма | Грузоподъемность: 13 фунтов

Окончательный вердикт №

Для универсального приготовления пищи на переносной эффективной индукционной плите выберите цифровую индукционную варочную панель Max Burton. Модель Duxtop 8100MC имеет меньшую мощность, но более низкую цену, что делает ее лучшим бюджетным выбором.

На что обращать внимание при выборе портативной индукционной горелки

Размер

Индукционная конфорка непосредственно нагревает только тот металл, к которому прикасается, поэтому большинство производителей рекомендуют использовать посуду с диаметром основания, соответствующим диаметру конфорки. Немного больше может быть хорошо, но помните, что тепло будет распространяться из области контакта с индукционным элементом. Меньшая посуда тоже может подойти, но у большинства индукционных конфорок есть датчики, которые требуют определенного диаметра кастрюли (обычно от 4 до 5 дюймов), чтобы начать нагрев.

Мощность и температура

Индукционные горелки часто имеют два режима нагрева в зависимости от мощности и температуры. Параметры мощности могут варьироваться от 100 до 3700 Вт, а максимальный уровень мощности стоит учитывать при выборе модели: чем больше мощность, тем быстрее нагреется конфорка. Настройки температуры могут варьироваться от 80 до 525 градусов, в зависимости от модели, что позволяет вам делать все, от растапливания шоколада и яиц-пашот до варки пасты.

Средства безопасности

Благодаря легкому весу, гладкой поверхности и высокой мощности функции безопасности важны для предотвращения несчастных случаев с портативными индукционными горелками. У большинства из них есть датчики, которые предотвращают перегрев и выключают горелку вскоре после того, как вы убрали кастрюлю. Некоторые отключаются автоматически через несколько часов использования, а некоторые имеют замки, предотвращающие случайное включение устройства или изменение настроек.

Отличительные особенности

Большинство портативных индукционных горелок представляют собой базовые моноблочные устройства с нагревательным элементом, цифровой панелью управления и шнуром питания. На некоторых панелях управления есть ручка, с помощью которой можно точно настроить мощность или температуру, не нажимая кнопку на каждом уровне. Некоторые модели также оснащены кнопками для тушения и кипячения в одно касание. У многих есть таймеры и блокировка управления.

Часто задаваемые вопросы

Какие кастрюли подходят для индукционных конфорок?

Индукционные горелки используют магнитную энергию для нагрева посуды, поэтому кастрюли и сковородки, которые вы используете, должны иметь магнитное металлическое основание. Магнитная нержавеющая или углеродистая сталь, литой алюминий с основанием, совместимым с индукцией, а также стандартный и эмалированный чугун работают на индукционных горелках. Какую бы посуду для индукционной плиты вы ни выбрали, она также должна иметь плоское дно, полностью соприкасающееся с конфоркой.

Нагреваются ли индукционные горелки?

Индукционные горелки могут сильно нагреваться, особенно при максимальной мощности, и они могут удерживать эту постоянно высокую температуру, пока кастрюля находится на горелке. Как только вы поднимаете кастрюлю, нагрев прекращается. Если бы вы сразу же коснулись конфорки, на варочной поверхности, где стояла раскаленная сковорода, может остаться остаточное тепло, но то, как работает индукция, не позволяет конфорке сохранять собственное тепло. Некоторые устройства имеют индикатор нагрева, который гаснет, когда горелка становится холодной на ощупь.

Как удалить пятна с индукционной горелки?

Выключите горелку и дайте ей полностью остыть, прежде чем пытаться стереть пятна и брызги с гладкой поверхности индукционной горелки. Затем промокните или сбрызните пятно дистиллированным белым уксусом, а в случае стойких пятен — пищевой содой, а затем осторожно потрите пятно, чтобы удалить его. Положите влажное горячее полотенце на обработанное пятно на несколько минут, чтобы смягчить брызги пищи и облегчить их вытирание.

Зачем доверять ели?

Джули Лэнг была писателем и редактором более 25 лет и более пяти лет ведет блог о кулинарии в Twice As Tasty. Она отказывается ограничивать пространство для приготовления пищи своей крошечной кухней в каюте и устанавливает портативные горелки на складных столах, верстаках, столешницах на открытом воздухе и т. д. В 2020 году она опубликовала свою первую кулинарную книгу «Полное руководство по маринованию».

Аманда Лорен — писательница, ведущая, эксперт по дизайну интерьеров и соавтор онлайн-курса по связям с общественностью Pitch Please. Она пишет для Forbes, Real Simple, Reader’s Digest, Family Handyman, The Balance и A Sweat Life среди других сайтов. Она также является ведущей подкаста Bougie Adjacent.

Источники

Рэйчел Наринс — автор книги «Чугунная кулинария» и основательница «Цыпочки с ножами».

7 лучших чугунных сковородок 2022 года

Источники статей

The Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.

1. Американский совет по энергоэффективной экономике. Проектирование и оценка технологии индукционного приготовления пищи.

2. Лучшая портативная индукционная варочная панель. Кусачки . https://www.nytimes.com/wirecutter/reviews/best-portable-induction-cooktop/

Лучшая посуда 2022 года, совместимая с индукционной плитой

По

Риддли Гемперлейн-Ширм

Риддли Гемперлейн-Ширм

Коммерческий редактор

Риддли Гемперляйн-Ширм — коммерческий редактор журнала Serious Eats. Она присоединилась к команде в ноябре 2021 года, привнеся свой многолетний опыт тестирования и написания статей о кухонном оборудовании. До Dotdash Meredith Риддли работал в Apartment Therapy Media, America’s Test Kitchen, EatingWell и Food52.

Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс

Обновлено 24 октября 2022 г.

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Если вы перешли с газовой или электрической плиты на индукционную варочную панель и не знали, что не вся кухонная посуда совместима с индукцией, это, вероятно, было неожиданно. Чтобы быть безопасной для индукции, кухонная посуда должна иметь ферромагнитное основание, которое работает с электромагнитной катушкой индукционной горелки, которая находится под поверхностью варочной панели и во включенном состоянии создает магнитное поле. Но это само по себе ничего не делает горячим. Только когда ферромагнитная посуда помещается на индукционную горелку, это поле вызывает протекание электрического тока через посуду (не волнуйтесь — это не то, что может вас ударить током!), выделяя тепло. Посуда, не предназначенная для индукционной плиты, просто не будет нагреваться… вообще.

Мы просмотрели сайт, чтобы найти посуду, подходящую для индукционной плиты, которую мы уже протестировали и полюбили, что позволило нам легко рекомендовать то, что вы должны купить для своей домашней кухни. Теперь у вас есть удобный вопрос «Какую посуду мне купить для моей индукционной плиты?» руководство, которое мы будем постоянно обновлять по мере тестирования новых продуктов.

Примечание: если вам интересно, совместима ли уже имеющаяся у вас посуда с индукцией, возьмите магнит. Если магнит прилипает ко дну посуды, она совместима. А если нет? Ну, у вас есть варианты: индукционные интерференционные диски существуют. Поместите один из них между индукционной варочной панелью и несовместимой посудой, и вуаля : Ваша неиндукционная сковорода или кастрюля снова работает.

• Купить на Амазоне Купить на Волмарт Купить на Davidjones.com

  Цена на момент публикации: 20 долларов.

  Любая посуда, изготовленная из чугуна (включая эмалированный чугун), совместима с индукцией, и это здорово, учитывая, насколько универсальна отличная чугунная сковорода. После тестирования 17 чугунных сковородок эта от Lodge вышла на первое место. Он хорошо показал себя во всех наших тестах и ​​имеет непревзойденную цену. Для легкой чугунной сковороды мы рекомендуем эту модель, также от Lodge.

  Мы протестировали 22 чугунные сковороды — вот лучшие из них

  Serious Eats / Вики Васик

• Купить на Food52 Купить на Lecreuset.com Купить на Williams-Sonoma

  Цена на момент публикации: 420 долларов.

  Большой эмалированный чугун необходим независимо от того, какая у вас варочная панель: для тушения, приготовления пищи на плите, варки, жарки во фритюре, выпечки хлеба и многого другого. После тщательного тестирования мы назвали эту модель от Le Creuset нашим победителем. Мы также рекомендовали эту голландскую печь от Staub. Для бюджетного варианта нам нравится этот от Cuisinart.

  Мы протестировали 19 голландских печей — вот наши любимые

  Serious Eats / Уилл Дики

• Купить на Амазоне Купить в Walmart

  Цена на момент публикации: 32 доллара.

  Хорошая сковорода с антипригарным покрытием очень полезна при приготовлении чего-то деликатного или того, что в противном случае может сильно прилипнуть, например омлета, яичницы-болтуньи или пиккаты с рыбой. Эта сковорода от T-fal — одна из наших любимых. Это не слишком дорого (что, по нашему мнению, очень важно для сковороды с антипригарным покрытием, поскольку ее нужно будет заменять каждые несколько лет) и, конечно же, подходит для индукции.

  Мы протестировали 16 сковородок с антипригарным покрытием и все еще не думаем, что вам стоит тратить тонну на одну

  Serious Eats / Донна Карри

• Купить на Амазоне Купить на Food52 Купить на Sur La Table

  Цена на момент публикации: 180 долларов.

  Для обжаривания, тушения тонн зелени и мелкого обжаривания мы рекомендуем иметь сотейник с высокими бортами и плотно закрывающейся крышкой. Эта модель от All-Clad — первоклассная (и, очевидно, подходит для индукционных плит), но мы также рекомендуем эту недорогую модель от Tramontina.

  В чем разница между сковородкой и сотейником?

  Serious Eats / J. Kenji López-Alt

• Купить на Амазоне Купить на Волмарт Купить на кровати Bath & Beyond

  Цена на момент публикации: 110 долларов США.

  После тестирования 16 кастрюль мы остановились на этой модели от Cuisinart, которая стала нашим лучшим выбором на 12 литров. Он прочно сложен, имеет широкие удобные ручки и преуспел во всех наших кулинарных тестах. Наша любимая 16-литровая кастрюля от Tramontina также совместима с индукцией, если вам нужен немного больший размер для приготовления бульона, варки омаров или чего-то еще.

  Мы протестировали 16 кастрюль — вот наши любимые

  Serious Eats / Вики Васик

• Купить на Амазоне Купить на Madeincookware.com

  Цена на момент публикации: 109 долларов США.

  Нам нравятся как 10-, так и 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали, и мы считаем, что стоит иметь оба размера. (Факт: их более разумная цена дала им преимущество перед All-Clad и Le Creuset во время нашего тестирования сковороды из нержавеющей стали.) В качестве недорогой сковороды из нержавеющей стали мы рекомендуем эту сковороду от Tramontina, которая стоит около 50 долларов.

  Мы протестировали 25 сковородок из нержавеющей стали, чтобы выбрать лучшую

  Serious Eats / Вики Васик

• Купить на Амазоне

  Цена на момент публикации: 85 долларов.

  Если вы любите чугун, то должны знать и об углеродистой стали. Раньше мы называли их «братьями по сковородке», и это правда: у них много общих черт. Они оба совместимы с индукцией и отлично сохраняют тепло, что делает их идеальными для обжаривания и подрумянивания. Тем не менее, хорошо выдержанная сковорода из углеродистой стали может быть более антипригарной, чем чугунная. А из-за скошенных сторон сковорода из углеродистой стали лучше подходит для тушения (чугун по-прежнему подходит для жарки пирогов, кукурузного хлеба и пиццы на сковороде). Таким образом, вы должны абсолютно иметь оба! Нам нравится эта модель от De Buyer.

  Если вы любите чугунные сковороды, вы также полюбите углеродистую сталь

  Serious Eats / Вики Васик

• Купить на Амазоне Купить на Madeincookware. com

  Цена на момент публикации: 130 долларов.
  

  Мы команда saucier над кастрюлей. Почему? Что ж, блюдце делает все то же, что и кастрюля, но имеет закругленные края, что упрощает перемешивание и взбивание. Мы рекомендуем 3-квартовый размер, который является универсальным, но не слишком большим. Эта модель от Made In — наша любимая.

  Мы протестировали блюдца — вот наши любимые модели

  Serious Eats / Тим Чин

• Купить на Амазоне Купить на Волмарт Купить на Kohls.com

  Купить в Walmart Купить в Crate & Barrel Купить на Perigold.com

  Цена на момент публикации: 56 долларов (Lodge) и 190 долларов (Staub).

  Обе наши любимые сковороды-гриль подходят для индукционных плит. Ложа сделана из традиционного чугуна (читай: он почти не поддается разрушению и со временем станет более выдержанным), в то время как Staub сделан из эмалированного чугуна (читай: его легче чистить, но он более хрупкий и никогда не накапливает приправы). . Оба великолепны и дают хорошие следы от гриля — это то, что вы предпочитаете.

  Мы протестировали 7 сковородок для гриля — наши любимые получили высшие оценки

  Serious Eats / Эшли Редджер

• Купить на Амазоне Купить на Williams-Sonoma

  Цена на момент публикации: 370 долларов.

  Если вы раньше не слышали о брайзере, сейчас самое время познакомиться. Он похож на голландскую печь, но намного короче и имеет расклешенные стороны. Это хорошо для тушения, а также для мелкой жарки, запекания на сковороде, обжаривания и тушения и многого другого. Наша любимая тушенка от Le Creuset. Он прочный, выпускается в различных цветах, имеет большую ручку крышки и широкие скошенные ручки, за которые его легко брать.

  Мы протестировали 8 жаровен — вот лучшие модели для тушения, жарки на мелкой сковороде и многого другого

  Serious Eats / Тейлор Мюррей

• Купить на Wokshop.com

  Купить на Амазоне

  Цена на момент публикации: 40 долларов (The Wok Shop) и 60 долларов (Yosukata).

  Обе наши любимые плоскодонные модели из углеродистой стали совместимы с индукционными системами. Вы действительно не ошибетесь ни с одним из них, но имейте в виду, что The Wok Shop — это малый бизнес, и у него часто бывают очень значительные задержки доставки.

  Лучшие вок с плоским дном

  Serious Eats / Тим Чин

  Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?

  Ага! Вы абсолютно можете. Все приведенные выше рекомендации по посуде можно использовать как на индукционных, так и на газовых плитах.

  Где вы покупаете индукционную посуду?

  Хотя вы, безусловно, можете купить совместимую с индукцией посуду в магазине (принесите магнит — если он прилипает ко дну рассматриваемой посуды, вы нашли что-то подходящее для индукции), вы также можете купить по нашим ссылкам выше. Как правило, мы не рекомендуем покупать наборы посуды, так как в них часто входят кастрюли или сковородки, которыми вы фактически не будете пользоваться.