Как точить ножи камнем: Как точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков с фото и видео

Как Правильно Точить Ножи Камнем

В процессе эксплуатации рабочая поверхность ножей приходит в негодность. Проще говоря, ножи тупятся. Существует множество способов, как можно наточить ножи: при помощи специальной машинки-ножеточки,  мусата, а в некоторых случаях и лезвия другого ножа. Все эти способы, мягко говоря, неправильные.

Ножеточка достаточно быстро сама приходит в негодность и долго использовать её без замены нельзя. Мусат применяется не для заточки ножей, а для их окончательной шлифовки. Заточка же ножа другим ножом способна вообще вывести инструмент из строя навсегда. Поэтому единственно верным инструментом для заточки ножей является точильный камень.

В статье рассмотрено, как можно наточить кухонный нож самостоятельно при помощи специального камня. Рассмотрены технологии заточки и полировки лезвия, а также указаны типичные ошибки, возникающие в процессе.

Содержание:

  • Что такое камень для заточки?
    • Действие №1 Подготовка к заточке
    • Действие №2 Грубая заточка
    • Действие №3 Тонкая заточка
      • ВИДЕО: Как правильно точить нож на камне. Пособие для новичков
      • Как правильно точить нож на камне. Пособие для новичков

Внешний вид точильного камня

Точильный камень имеет две стороны – одна грубая, друга гладкая. 

При помощи камня осуществляется заточка ножа – его лезвию придаётся идеальная форма в виде буквы V. Именно в таком состоянии нож будет хорошо резать.

Лезвие тупого ножа (слева) и заточенного (справа)

 Воспользоваться для резки тупым ножом, лезвие которого закруглено, будет крайне затруднительно.

Существуют два типа точильных камней – индия (слева) и кристал (справа)

Камень индия более твёрдый, а его коричневая сторона более гладкая и её необходимо обрабатывать маслом. При этом процесс будет слишком грязным. Проще воспользоваться для заточки камнем, не требующим масла.

Действие №1 Подготовка к заточке

Вначале камень следует расположить на поверхности фиксатора

1

Грубый камень используется для того, чтобы сформировать режущую кромку. Это быстрый процесс и он не требует масла.

 

2

Фиксатор представляет собой обыкновенную доску, в которую вбито 6 небольших гвоздей, надёжно фиксирующих камень.

Внешний вид фиксатора

3

Такая доска будет особенно удобной при работе в верстаке, поскольку её можно легко закрепить в тисках.

Действие №2 Грубая заточка

Вначале нож располагается так, чтобы камень находился ближе к рукоятке

1

После того, как камень будет закреплён, приступают к заточке.

Положение ножа в конце прохода по камню

2

Далее следует провести ножом по камню, чтобы в конце движения верхушка ножа оказалась на другом конце камня. При этом нужно следить, чтобы вся поверхность ножа проходила по поверхности камня.

Положение ножа в начале следующего прохода

3

Далее выполняется проход по другой стороне ножа. При этом движение осуществляется с другой стороны камня.

Положение ножа в конце второго прохода

4

Нож движется в противоположном направлении, при этом снова необходимо, чтобы в конце движения верхушка ножа оказалась в конце камня.

 

5

Необходимо в каждый последующий проход менять поверхность ножа. Это нужно, чтобы центр фаски лезвия не сместился. Некоторые точат следующим образом: 3 раза на одной стороне ножа, а затем 3 раза на другой. Это неправильно, поскольку движение руки от себя всегда даётся труднее, чем к себе. Результатом подобных действий будет смещение центра лезвия.

6

После окончания нескольких циклов грубой заточки (около 10 проходов в каждую сторону) лезвие снова будет острым и ровно заточенным.

Действие №3 Тонкая заточка

Для этого камень переворачивают более гладкой стороной вверх

1

После того, как грубая заточка завершена, переходят к более гладкой.

Тонкая заточка принципиально ничем не отличается от грубой

2

Принцип работы тот же самый – поочерёдно меняя каждую сторону, делаются проходы по камню.

 

3

При этом процесс будут достаточно быстрый, поскольку в данном случае лишь сглаживаются неровности. Можно сказать, что работа с более гладкой поверхностью камня представляет собой полировку.

В процессе заточки и полировки часто возникает вопрос: какой угол использовать? Здесь всё просто – угол заточки должен быть приблизительно равен тому углу, при котором ножом срезают сливочное масло, то есть в пределах 10-30°.

ВИДЕО: Как правильно точить нож на камне. Пособие для новичков
Как правильно точить нож на камне.
Пособие для новичков

Правильная техника заточки ножей точильным камнем [ЛАЙФХАК]

9 Общий балл

Как правильно заточить нож

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Помогла ли Вам наша статья?

10

Рейтинг пользователей: 4 (3 Голоса)

инструкция с видео, виды точильных камней

Сегодня канал Howcast в отличном русском переводе от Forest Home доступно и просто продемонстрирует, как правильно заточить нож своими руками с помощью точильного камня.

Василий Макаров

Точильный камень — это не просто дорогая игрушка для настоящих любителей ножей, но в первую очередь ценный и полезный инструмент. Неопытному пользователю может показаться, что точить ножи с помощью бруска для камня — это слишком сложная и в целом избыточная операция, которую легко заменит обыкновенный кухонный оселок или стальной пруток. Однако на деле даже самый дешевый кухонный нож, заточенный по всем правилам, сделает повседневную рутину готовки намного приятнее. А к хорошему, как известно, привыкаешь быстрее всего.

У классического точильного камня две стороны с разной текстурой зерна — одна более грубая и крупная, другая мягкая и мелкая. Первая пригодится для грубой заточки и поможет сформировать режущую кромку, если ваш инструмент безнадежно затуплен; вторая, при должном терпении и упорстве, позволит довести лезвие до буквально бритвенной остроты. Это лишь дело техники — и Howcast расскажет вам, как сделать все правильно и качественно заточить нож абразивным бруском вручную дома.

Шаг 1. Выберите подходящий точильный камень

Чтобы только что заточенный нож оказался острым и правильно выполнял свое предназначение, нужно знать, каким бруском лучше точить нож и тщательно подбирать подходящий камень. Как правило, в хозяйственных магазинах продается три вида точильных камней, которые отличаются уровнем абразивности:

  • мелкозернистый, применяется для того чтобы начисто отшлифовать нож;
  • среднезернистый, нужен для возвращения к правильному виду кромки лезвия;
  • крупнозернистый, используется для восстановления формы, а также для формирования правильного угла на ноже.

Кроме того, точильные бруски отличаются и материалами, из которых они произведены:

  • Натуральные: кремень, корунд, алмаз, наждак или гранат;
  • Искусственные: боразон, эльбор, карбид кремния, синтетические образцы алмаза, электрокорунд;

Точильные бруски могут быть грубые, тонкие и мелкие. Некоторые экземпляры могут отличаться размерами, особенно удобно применять продолговатые точильные камни, сделанные из алмазной составляющей — они помогают быстро и качественно наточить любое лезвие.

Отдельно нужно отметить, что непосредственно перед работой лучше ненадолго замочить точильный камень в воде, чтобы он напитался жидкостью. А натуральные камни нужно обязательно натирать маслами, что позволит сделать острыми ножи любого качества, а их эксплуатацию комфортной и безопасной.

Шаг 2. Закрепите точильный камень на рабочей поверхности

Чтобы точильный камень не ездил по рабочей поверхности во время заточки, используйте фиксатор. Например, можно вбить в обычную доску 5х10 сантиметров гвозди по периметру камня. А если вы работаете с деревом, можете выпилить для себя специальную подставку.

Шаг 3. Заточка

Начинайте заточку ножа от рукоятки. Следите за тем, чтобы в процессе лезвие ножа проходило по всей поверхности камня. Чтобы правильно наточить нож, необходимо каждый раз менять сторону ножа — это нужно для того, чтобы центр фаски лезвия (узкий участок передней или задней поверхности лезвия вдоль режущей кромки) не сместился.

Шаг 4. Шлифовка

После того, как вы получили необходимую форму лезвия, переверните точильный камень гладкой стороной вверх. Повторяйте те же движения, что были на предыдущем этапе. Не забывайте чередовать стороны.

А для большей наглядности советуем посмотреть видео, где хорошо показано, что и как нужно делать для самостоятельной заточки ножа точильным камнем.

youtube

Нажми и смотри

Как пользоваться точильным камнем за 6 простых шагов (с видео!)

Ничто так не влияет на долговечность и ежедневную работу ваших ножей, как заточка и техническое обслуживание. Когда дело доходит до безопасности ножа

, тупой нож опаснее острого. Существуют различные способы заточки ножа, например, с использованием ручной или электрической точилки , но профессионалы предпочитают использовать точильный камень или точильный камень, поскольку он удаляет меньше стали с лезвия, чем другие методы. Мы научим вас, как заточить нож с помощью камня, чтобы лезвие оставалось долговечным и безопасно и быстро разрезало ингредиенты.

Купить все точильные камни

Нажмите ниже, чтобы узнать, как использовать точильный камень:

  1. Угол для заточки ножей
  2. Как пользоваться точильным камнем
  3. Как пользоваться точилкой
  4. Как выровнять точильный камень
  5. Как определить, достаточно ли острый нож
  6. Как очистить точильный камень

Видео о том, как точить кухонный нож

Узнайте, как точить нож с помощью камня и оттачивать лезвие с помощью стержня, из нашего видео о заточке.

Направляющая для угла заточки ножей

Заточку ножей всегда следует начинать с поиска правильного угла для лезвия. Многие типы поварских ножей лучше всего работают с углом 22,5 градуса. Следуйте этим простым шагам, чтобы найти идеальный угол для восстановления остроты лезвия.

  1. Положить лезвие вниз: Держите нож лезвием вниз под углом 90 градусов.
  2. Поверните лезвие наполовину: Переместите нож под углом 45 градусов, сократив вдвое расстояние между 9Угол 0 градусов и стол.
  3. Снова поверните лезвие наполовину: Еще раз переместите нож на половину оставшегося угла. Теперь у вас есть хорошая оценка подходящего угла заточки. Вы можете отрегулировать угол вверх или вниз по мере необходимости.

Обратите внимание: Японские поварские ножи требуют угла заточки от 10 до 15 градусов, чего добиться труднее. Если вы не очень хорошо точите ножи, отнесите свои японские ножи к профессиональной точилке.

Как пользоваться точильным камнем

Как только вы нашли правильный угол для своего ножа, вы можете начать точить его с помощью камня. К этой технике может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но это один из лучших способов заточки ножей. В процессе заточки часть лезвия стачивается, поэтому со временем лезвие изнашивается. С точильным камнем меньше изнашивается лезвие, поэтому срок службы вашего поварского ножа продлевается.

Что такое точильный камень?

Точильный камень — другое название точильного камня. Этот прямоугольный блок сделан из песчаного каменного материала, который очень эффективен при заточке ножей. Но действительно ли камень промокает? Это зависит от того, есть некоторые типы точильных камней, называемых водяными камнями, которые перед использованием необходимо замочить в воде. Наши инструкции ниже предназначены для точильного камня, который не требует замачивания. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя на предмет любых нюансов.

Как пользоваться точильным камнем

Чтобы заточить ножи с помощью точильного камня, выполните следующие действия:

  1. Подготовьте рабочее место: Положите точильный камень на влажное полотенце на плоскую поверхность.
  2. Начало грубой стороной вверх: Прежде чем приступить к заточке ножей, убедитесь, что грубая сторона камня находится сверху. Это самый быстрый способ вернуть лезвию ножа правильную форму.
  3. Смажьте камень: Обязательно ознакомьтесь со спецификациями производителя о том, как правильно смазывать точильный камень. Некоторые варианты, такие как алмазные камни, вообще не нуждаются в смазке, поэтому обязательно ознакомьтесь с инструкциями к камню.
  4. Начало заточки: Держа нож под углом 22,5 градуса, плавными движениями медленно проведите ножом вниз и по камню, начиная с пятки и заканчивая кончиком.
  5. Повторить: После того, как вы начали повышать резкость, повторите это действие пять раз. Возможно, вам придется повторить это движение несколько раз, в зависимости от тупости ножа.
  6. Сменить сторону и продолжить: Переверните нож на другую сторону и заострите обратную сторону тем же движением. Вы должны затачивать эту сторону столько же раз, сколько и другую сторону для согласованности.
  7. Заточить в обратном порядке:
    Вернуть нож в исходное положение, но на этот раз провести ножом от кончика к пятке. Повторите это движение пять раз.
  8. Снова поменяйте сторону: Переверните на обратную сторону и заточите от кончика к пятке пять раз.
  9. Заточите последнюю сторону: Переверните точильный камень на более тонкую сторону и повторите шаги 1-5.
  10. Заточите лезвие точилкой: В завершение процесса заточки затачивайте край ножа точильным стержнем.

Обратите внимание: При заточке ножей точильным камнем ключевым фактором является постоянство.

Обязательно используйте один и тот же угол каждый раз и одинаково затачивайте обе стороны ножа.

Вернуться к началу

Как заточить нож

Многие точилки на самом деле предназначены для заточки лезвия ножа, а не для его заточки. Эти длинные металлические стержни также называются точильными стержнями, хонинговальными стержнями или хонинговальными сталями. Хонингование является важным этапом после заточки, поскольку оно выравнивает кромку лезвия.

В чем разница между хонингованием и заточкой ножа?

Когда вы затачиваете нож, лезвие стачивается, чтобы получить новую острую кромку. Лезвие немного согнется от давления и создаст приподнятую кромку, называемую заусенцем. Хонингование необходимо для удаления заусенцев и восстановления выравнивания кромки лезвия.

Как использовать точильный станок

Узнайте, как заточить нож с помощью точильного станка, следуя приведенным ниже инструкциям:

  1. Расположите сталь: Держите сталь прямо вверх и вниз и положите наконечник на разделочную доску или рабочий стол.
  2. Положение ножа: Приложите лезвие ножа к стали под горизонтальным углом.
  3. Угловой нож: Поворачивайте нож, пока он не будет примерно под углом 22,5 градуса к точилке.
  4. Начало заточки: Аккуратно потяните нож вниз и назад по точилке, двигаясь от пятки к кончику ножа.
  5. Повторить: Начав, повторите это движение от пяти до десяти раз.
  6. Смена сторон: Переключитесь на другую сторону лезвия и стали и повторите те же движения.

Как выровнять точильный камень

Поскольку середина изнашивается быстрее, чем края, точильные камни при использовании становятся неровными. Если вы не сгладите точильный камень, он скруглит кромки ваших кухонных ножей.

Выполните следующие простые действия, чтобы выровнять точильный камень:

  1. Положите камень на плоскую поверхность: Чтобы у вас была рабочая основа для выравнивания камня, мы рекомендуем использовать плоскую поверхность, например разделочную доску.
  2. Выберите смазку: Проверьте документы, прилагаемые к вашему камню, чтобы узнать, требуется ли для него масло или вода.
  3. Смажьте камень: Нанесите небольшую полоску масла или воды посередине камня. Аккуратно помассируйте и распылите масло или воду на точильный камень.
  4. Начните сглаживание: Разгладьте камень, протирая его наждачной бумагой с зернистостью 100, пока он не станет плоским.
  5. (дополнительно) Повторите: Если на камне имеются крупные царапины, повторите предыдущий шаг с наждачной бумагой с зернистостью 400. Или, если ваш камень практически не изнашивается, просто протрите его наждачной бумагой с зернистостью 400 и пропустите предыдущий шаг.

Обратите внимание: Никогда не наносите на точильные камни пищевые масла, такие как растительное или оливковое масло. Используйте только хонинговальные масла одобрен для заточки камней.

Тест на остроту ножа

После того, как вы заточили свой нож камнем и заточили лезвие, как узнать, достаточно ли он острый? Вы можете выполнить тест на остроту ножа с помидором! Кожура помидоров тонкая, но крепкая, поэтому только острый нож аккуратно разрежет помидор, не повредив плод.

Чтобы провести тест на остроту, положите на разделочную доску чистый помидор. Прижмите край ножа к помидору и слегка надавите, чтобы сделать надрез. Лезвие должно войти в кожу без разрыва. Тупое лезвие ножа произведет грубый разрыв или вообще не прорежет кожу. Если ваш нож не прошел тест на остроту томатов, попробуйте еще раз заточить лезвие.

Как заточить нож с помощью стержня

Несмотря на то, что металлический стержень, прилагаемый к вашему набору ножей, называется точилкой, на самом деле он не точит ваши ножи. Используйте точильный станок, чтобы отточить лезвие ножа после того, как вы заточили его точильным камнем.

Как чистить точильный камень

Чтобы очистить точильный камень после использования, просто используйте влажное полотенце, чтобы удалить металлическую стружку и излишки масла. Нет необходимости полоскать или мыть точильный камень после использования. Протерев точильный камень, положите его обратно в коробку или храните в сухом месте.

Вернуться к началу

Регулярная заточка поварских ножей с помощью точильных камней и стали не только облегчит приготовление пищи, но и поможет предотвратить несчастные случаи и травмы на кухне. Используйте это руководство, чтобы включить уход за ножами в свою повседневную жизнь.

Как заточить нож камнем (9 шагов)

29 ноября 2022 г.

Вопрос номер один, который мне как изготовителю ножей задавали на протяжении десятилетий — это 9.0003 как заточить нож .

Не могу передать, сколько раз я слышал, как кто-то говорил: «Я так плохо точу ножи!» или «Я не знаю как точить нож!»

Но я должен быть с вами честен: если вы изо всех сил пытаетесь наточить нож, возможно, вам не хватает ваших навыков. Проблема может быть в самом ноже .

Возьмем, к примеру, геометрию кромки. Когда вы почувствуете край от вершины позвоночника вниз, вы можете заметить большую толщину или тяжесть за краем. Столько стали будет мешать при заточке.

Также учитывайте твердость и тип сплава стали. Допустим, это 67 HRC по шкале Роквелла — чрезвычайно хрупкий уровень твердости. Чтобы лезвие не сломалось, производитель должен сделать его очень толстым, а это означает, что лезвие будет сопротивляться заточке на камне.

Геометрия лезвия, твердость стали и термообработка могут быть вне вашего контроля, но вы можете контролировать тип ножа, который вы выбираете.

Вот почему наши лезвия так популярны. Я делаю наши лезвия с более тонкой геометрией лезвия и использую правильный тип стали. И все же я знаю, что каждый нож, который когда-либо был сделан, затупится, включая наш. В таком случае отправьте его нам — мы бесплатно его заточим в рамках нашей программы «Поколения».

Но главный вопрос в том, сможете ли вы переточить его, находясь в поле? Можете ли вы вернуть это преимущество с помощью быстрого прикосновения? Я хочу, чтобы вы могли заточить свои лезвия, чтобы продолжать идти в поле, , и это сводится к тому, знаете ли вы, как точить нож камнем.

1. Выберите правильный камень

Мы подробно обсуждали это в другом посте, но я хочу отметить, что обычно я использую камень с зернистостью 600–1000. Это отличный ассортимент для охотничьих ножей, а также ножей для шеф-поваров.

Тем не менее, если ваш нож в действительно плохом состоянии, вам, возможно, придется начать его на камне где-то между 220–400 зернистостью, а затем закончить его на более тонком камне.

2. Определить направление

Когда я затачиваю нож, я начинаю с верхнего угла камня и двигаюсь в том направлении, которое многие сочтут «обратным», то есть двигая лезвие по камню от край.

На то есть веская причина. Если бы я шел «вперед» — ведя лезвие вперед и двигаясь от основания лезвия к кончику, — со временем я бы получил закругленный кончик, а не красивый, заостренный.

Край лезвия — его самая тонкая часть. Таким образом, поскольку при заточке удаляется сталь, вы снимете больше стали на кромке и кончике лезвия быстрее, чем на задней части лезвия, где больше стали .

Работа в обратном направлении также даст вам больше контроля над процессом повышения резкости. Если я хочу поднять лезвие и действительно попасть на острие, я могу сделать это с большим контролем. Или я могу наклонить лезвие вниз и полностью держаться подальше от кончика и сосредоточиться на местах, которые требуют большего внимания.

3. Определить угол

Если мне чаще всего задают вопрос о том, как точить нож, то под каким углом затачивать это номер два.

Честно говоря, я думаю, что люди слишком увлекаются ракурсом. Обычно я говорю людям, что это от 15 до 20 градусов.

Чем меньше угол, тем легче нож проходит сквозь материал. Но это также означает, что за лезвием остается меньше стали, что важно, если вы планируете выполнять агрессивную работу, например рубить дрова или забивать сучки.

Когда вы увеличиваете этот угол, скажем, до 20 градусов, вы создаете еще больший клин. Пройдите весь путь до 45 градусов, и вы находитесь под углом топора или молота. Чем больше у вас клиновидная форма, тем сложнее лезвию оставаться острым и проходить сквозь материал.

Я всегда советую людям снимать при 17 градусах, но, честно говоря, если у вас где-то между 15 и 20, вы не ошибетесь.

Если вы ищете камень, у камней Work Sharp есть удобные градусники, которые можно вставить. Итак, если вы хотите заточить лезвие на 15 градусов, вы можете вставить 15-градусный кусок и приложить лезвие, чтобы увидеть, какие 15 градусов на самом деле скорее похож на , чем гадать.

Я рекомендую использовать их, когда вы только начинаете. Углы зрительного восприятия придут с практикой и опытом.

4. Поддерживайте состояние камня во время работы

Камень, с которым я обычно работаю, представляет собой точильный камень, предназначенный для смазывания водой.

Прежде чем начать, я капаю немного воды на камень, чтобы он работал лучше. Время от времени протираю тряпкой и добавляю еще. Чистый, свежий камень режет лучше и более агрессивен.

5. Обработайте одну сторону, чтобы получить заусенец

При заточке ножа важно усердно работать с одной стороной. Первое, что нужно помнить, это то, что вы пытаетесь получить заусенец. Заусенец — это изогнутая металлическая кромка, которая поднимается вдоль противоположной стороны лезвия, когда вы двигаете нож вперед и назад по бруску.

Затачивая одну сторону, пощупайте пальцами противоположную сторону (сторону, обращенную к вам). То, что вы должны почувствовать, это заусенец, который равен 9.0229, а не при контакте с камнем. Происходит следующее: когда вы пересекаете камень, вы разрезаете край, прокатывая сталь по на противоположной стороне. Это говорит вам, где вы и не вступали в контакт.

Допустим, вы используете определенную часть лезвия снова и снова, но другие части не так активно используются. Что ж, в первые несколько проходов по камню вы можете почувствовать заусенец на той части лезвия, которая мало используется, но та часть, которая часто подвергается действию, потребует большего внимания. Вернитесь к камню, к тому месту, пока не почувствуете равномерный заусенец по всей длине до края.

6. Обработайте другую сторону

Пришло время перевернуть нож и повторить процесс. Таким же образом обработайте край, пока с другой стороны не скатается заусенец. Нащупайте заусенец по всему краю и вернитесь к камню, чтобы обработать области, которые требуют дополнительной работы.

Мы не пытаемся понять, остр ли нож; мы просто смотрим, вступаем ли мы в контакт по всей длине края.

После того, как мы установили заусенец с другой стороны, пришло время уточнить его размер и выровнять по центру ножа. Если вы посмотрите под увеличительным стеклом, то заусенец покажется сильно скрученным с одной стороны кромки с агрессивными, тяжелыми зубьями пилы. Следующим шагом будет вернуть эти зубы в центр.

7. Обработайте обе стороны, чтобы центрировать край

Теперь, когда обе стороны установили хороший контакт с камнем и у нас есть хороший заусенец, пришло время вернуть эти зубья к центру и уменьшить их размер. Мы делаем это, чередуя стороны, вперед и назад с довольно сильным давлением.

Когда зубы выровняются с центром, мы можем постепенно ослабить давление.

8. Обработайте кромку

После того, как вы закончите работу со камнем, вы, вероятно, почувствуете зубцы крошечного заусенца на той стороне, которой был нанесен последний небольшой удар. Нож будет казаться довольно острым, и если вы остановитесь прямо здесь, он будет работать нормально.

Но в идеале вы должны перейти к следующему шагу, который заключается в дальнейшей обработке края с помощью кожаного ремешка. Здесь вы заметите, что, несмотря на то, что мы сделали пару последних сверхлегких проходов по камню, край немного завалился в одну сторону. На ремешке будут видны царапины от зубов с той стороны, над которой вам нужно будет поработать немного усерднее.

Лучше всего чередовать стороны ремня под одним и тем же углом и в одном направлении, чтобы действительно выровнять и улучшить край, пока не исчезнут царапины. Проведение лезвия по ремню не только выровняет край проволоки по центру лезвия, но и удалит любые незакрепленные частицы вдоль края.

9. Проверка лезвия

Лист бумаги – хороший образец материала для проверки, чтобы проверить, насколько хорошо ваше лезвие может резать. Поднимите его и разрежьте ножом сверху вниз.

Красиво проходит? Или какой-то участок лезвия зависает? Если это так, лезвию может потребоваться немного больше работы на камне или ремне. Несколько легких проходов должны помочь, и ваш нож будет как новый.

 

Джош Смит, мастер клинков и основатель компании Montana Knife

 


Делиться:


Также в новостях

15 способов использования вашего паракорда Speedgoat

03 января 2023 г.

Благодаря многофункциональной рукоятке из паракорда ваш клинок Speedgoat является одним из самых универсальных ножей на рынке. Давайте рассмотрим некоторые из распространенных применений.

Посмотреть статью полностью →

Как выбрать лучший сверхлегкий нож для походов

27 декабря 2022 г.

Если вы ищете надежный сверхлегкий нож, способный справиться с альпинизмом, не утяжеляя вас, прислушайтесь к этим советам, чтобы сделать выбор проще.

Посмотреть статью полностью →

Почему мы точим наши ножи рабочей кромкой

20 декабря 2022 г.